OFICINA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA MERENDEIRAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA

Arthur Breno Sturmer; Natalia Maldaner Salvadori; Marivana A. dos Santos Nessler; Amanda Souza Silva-Sperb

Arthur Breno Sturmer Instituto Federal Farroupilha - IFFAR http://orcid.org/0000-0002-0510-8454
Natalia Maldaner Salvadori Instituto Federal Farroupilha - IFFar
Marivana A. dos Santos Nessler Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) https://orcid.org/0000-0003-1503-314X
Amanda Souza Silva-Sperb Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) https://orcid.org/0000-0002-8650-1003

Resumen

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) desempenha um papel crucial na promoção da saúde através de uma alimentação adequada. Em uma Escola Filantrópica, uma ação de extensão foi conduzida entre abril e junho de 2024 em quatro encontros. Iniciou-se com uma conversa com a nutricionista, destacando a importância de atividades sobre alimentação saudável e boas práticas para as merendeiras, que desempenham um papel central na Educação Alimentar e Nutricional (EAN) dos alunos. Uma capacitação sobre "Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos" revelou que as merendeiras possuíam conhecimento prévio, mas enfrentavam desafios na aplicação diária. Outros encontros focaram na classificação dos alimentos, na "Regra de Ouro" do Guia Alimentar para a População Brasileira, e incluíram uma oficina culinária com panquecas coloridas, usando ingredientes da horta da escola. As oficinas foram eficazes em promover hábitos alimentares saudáveis, aumentando a conscientização das merendeiras sobre a qualidade das refeições que oferecem.

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Biografía del autor/a

Arthur Breno Sturmer, Instituto Federal Farroupilha - IFFAR

PEDAGOGO; DOUTOR EM GEOGRAFIA (UFSM); MESTRE EM DESENVOLVIMENTO REGIONAL E MEIO AMBIENTE (UESC); ESPECIALISTA EM DOCÊNCIA NA EDUCAÇÃO BÁSICA (IFMG); ESPECIALISTA EM GESTÃO EDUCACIONAL (UFSM), MÍDIAS NA EDUCAÇÃO (UFSM), GEOGRAFIA E HISTÓRIA AMBIENTAL DO SUL DO BRASIL (UNOESC); GRADUADO EM GEOGRAFIA (UFSM); PROFESSOR-MONITOR (UESB); PROFESSOR (ESTADO DE SC), ASSIST. TÉCNICO-PEDAGÓGICO (ESTADO DE SC).

Natalia Maldaner Salvadori, Instituto Federal Farroupilha - IFFar

Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Maria, Campus Palmeira das Missões. Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, nutrição e saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Acadêmica no curso de licenciatura em Formação Pedagógica de professores para a educação profissional no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha, Campus Panambi. Membro do Projeto de Atenção Nutricional do Ambulatório de Atendimento Nutricional (PROAN /AMANUT), da UFSM. Bolsista de pós-graduação do Cecane - UFRGS.

Marivana A. dos Santos Nessler, Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)

Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Saúde e Ruralidade (UFSM). Técnica em Alimentos (IFFar). Graduada em Nutrição (UFSM) e em Formação Pedagógica para Professores da Educação Profissional (IFFar). Pós-graduada em Gestão da Vigilância em Saúde e em Saúde Pública (UNIASSELVI).

Amanda Souza Silva-Sperb, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)

Doutora e mestre em Gastroenterologia e Hepatologia (UFRGS). Especialista em Doenças Crônicas Não Transmissíveis (Instituto de Educação e Pesquisa do Hospital Moinhos de Vento), Graduada em Nutrição (UNISC). Atualmente é Nutricionista Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Rio Grande do Sul do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar/Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Citas

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