CAPACITAÇÃO EM MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: AÇÃO EXTENSIONISTA PARA O JANTAR DO PEIXE DE PONTÃO-RS

Arthur Breno Sturmer; Jassana Moreira Floriano

Arthur Breno Sturmer Instituto Federal Farroupilha (IFFAR) http://orcid.org/0000-0002-0510-8454
Jassana Moreira Floriano Instituto Federal Farroupilha (IFFar)

Palavras-chave: Agricultura familiar, Segurança alimentar, Sustentabilidade

Resumo

Realizou-se uma capacitação em Boas Práticas de Manipulação (BPM) e Fabricação de Alimentos em Pontão, RS, com o objetivo de garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos servidos no tradicional Jantar do Peixe, que atende mais de mil pessoas. A capacitação incluiu voluntários da comunidade e fornecedores da agricultura familiar, seguiu uma metodologia de curso com atividades teóricas e práticas. Envolveu a preparação de material educativo baseado na RDC nº 216, rodas de conversa sobre contaminação cruzada e utilização de EPIs, esclarecimento de dúvidas e atividades práticas supervisionadas. Os resultados indicaram a melhora significativa na compreensão de conceitos de segurança alimentar e na aplicabilidade dos conhecimentos adquiridos. Participantes destacaram o impacto positivo da capacitação em suas rotinas, especialmente na melhoria do armazenamento e organização de alimentos. A capacitação valorizou a agricultura familiar e promoveu práticas agrícolas sustentáveis, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU.

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Biografia do Autor

Arthur Breno Sturmer, Instituto Federal Farroupilha (IFFAR)

Pedagogo; Doutor em Geografia (Ufsm); Mestre em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente (Uesc); Especialista em Docência Na Educação Básica (Ifmg); Especialista em Gestão Educacional (Ufsm), Mídias na Educação (Ufsm), Geografia e História Ambiental do Sul do Brasil (Unoesc); Graduado em Geografia (Ufsm); Professor-Monitor (Uesb); Professor (Estado de Sc), Assist. Técnico-Pedagógico (Estado De Sc).

Jassana Moreira Floriano, Instituto Federal Farroupilha (IFFar)

Professora do curso Técnico em Nutrição e Dietética da Escola Estadual Profissionalizante João de Césaro. Professora Conteudista das Disciplinas de Epidemiologia e Bioestatística da Faculdade Única de Ipatinga para os cursos de Nutrição, Fisioterapia e Farmácia. Bacharel em Nutrição (UNIPAMPA), Mestra em Ciências Farmacêuticas (UNIPAMPA), Doutoranda em Ciências da Saúde (UFCSPA). Desenvolve a Oficina: Comer melhor gastando menos, projeto que leva informações sobre alimentação saudável de baixo custo à usuários do SUS através de vídeo-aulas, esse programa ganhou o Prêmio de divulgação científica da UFCSPA (2023). É organizadora do Livro acadêmico Saúde Pública em Pauta: Conhecimentos e Inovações, volumes 1 e 2. Nutricionista estatutária na Prefeitura Municipal de Pontão/RS, onde seu trabalho foi selecionado entre as 5 melhores experiências em Vigilância Alimentar e Nutricional do estado do RS (2022). Presidente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Pontão (2024). Por possuir uma formação multidisciplinar e integrada, desenvolveu importantes competências técnicas em pesquisa de diferentes áreas, além de uma visão social e humanizada quanto a nutrição e saúde.

Referências

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