A cartilha "Sabores do Pequi" emerge como um produto do projeto da disciplina de curricularização da extensão Projeto Extensionista III do Polo Colmeia (2024/2), desenvolvido pelos acadêmicos do curso de Tecnologia em Gestão do Agronegócio do Projeto TO Graduado nos municípios de Pequizeiro e Colmeia, Tocantins, com a participação ativa da comunidade externa. Este material didático tem como escopo apresentar o Caryocar brasiliense, espécie frutífera nativa e emblemática do bioma Cerrado, com ocorrência significativa em estados como Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso e Tocantins.