2026. HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR A CARNE MECANICAMENTE SEPARADA E SUA INCLUSÃO EM EMPANADOS DE PEIXE. AGRI-ENVIRONMENTAL SCIENCES. 12, 1 (set. 2026), 13. DOI:https://doi.org/10.36725/agries.v12i1.11415.