REVELANDO O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS COMUMENTE ENCONTRADAS NO BRASIL

UMA REVISÃO

DOI: https://doi.org/10.36725/agries.v12i1.11381
Palavras-chave: Bioatividade, Biodiversidade, Plantas não convencionais, Plantas subutilizadas

Resumo

O Brasil, reconhecido como um dos países mais megadiversos do mundo, abriga uma grande variedade de plantas alimentícias não convencionais (PANC), cujas aplicações funcionais ainda são pouco exploradas. Nesse contexto, esta revisão destacou as propriedades antimicrobianas e antioxidantes de Schinus terebinthifolius Raddi (pimenta-rosa), Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis) e Tropaeolum majus L. (capuchinha). Para isso, foi realizada uma revisão da literatura para identificar os principais resultados, compostos bioativos, métodos de extração, além de lacunas e desafios que impactam a consistência dos resultados. A revisão abrangeu estudos publicados entre 2012 e 2025, identificados por meio de buscas por palavras-chave em bases de dados científicas validadas. Além disso, foram excluídos estudos focados em óleos essenciais, trabalhos de conclusão de curso, dissertações, teses de doutorado e resumos de congressos. Após a aplicação desses critérios, um total de 45 estudos foi incluído na análise final. Enquanto a atividade antioxidante é consistentemente demonstrada em diferentes ensaios, as evidências sobre a atividade antimicrobiana de P. aculeata e T. majus são frequentemente limitadas ou inconclusivas. Esse cenário evidencia a necessidade de investigações mais aprofundadas, especialmente voltadas à caracterização detalhada dos compostos para uma melhor compressão da relação entre os metabólitos presentes e suas atividades biológicas. Mesmo diante dessas limitações, os resultados encontrados reforçam o potencial dessas plantas para aplicações futuras, especialmente nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Ao reunir e discutir os dados disponíveis, esta revisão busca contribuir como base para novas pesquisas, incentivando o avanço do conhecimento sobre as propriedades funcionais e os compostos bioativos das PANC.

Biografia do Autor

Miriam Santos, Universidade Federal de Lavras

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (2018). Durante a graduação, foi bolsista CAPES pelo programa Ciência sem Fronteiras nos Estados Unidos, onde cursou Food Science na University of Tennessee, Knoxville. No mesmo período, realizou estágio acadêmico na equipe de Desenvolvimento de Novos Produtos do Food Processing Center da University of Nebraska, adquirindo experiência prática relevante na área de ciência e tecnologia de alimentos. Posteriormente, obteve o título de Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2020), com atuação na área de micologia. Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos na mesma instituição. No âmbito do programa CAPES-PrInt, realizou Doutorado Sanduíche nos Países Baixos (2023–2024), no Westerdijk Fungal Biodiversity Institute, integrando a equipe de Food and Indoor Mycology (Houbraken Group). A trajetória acadêmica e profissional é caracterizada por sólida formação técnica e por experiências internacionais que contribuíram para o aprofundamento científico e o desenvolvimento de competências na área de alimentos, com ênfase em micologia.

Jaqueline de Paula Rezende, Universidade Federal de Lavras

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2019). Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015) e graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2013), pela mesma instituição. É professora Adjunta A1 no Departamento de Ciência dos Alimentos, da Universidade Federal de Lavras. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialmente no desenvolvimento de biossensores para detecção de moléculas de interesse em alimentos e estudo de interações intermoleculares na formação de complexos entre macromoléculas e compostos bioativos. Tem experiência nas técnicas de espectroscopia no UV/Vis, espectrometria de fluorescência, ressonância plasmônica de superfície, nanocalorimetria de titulação isotérmica e nanocalorimetria diferencial de varredura.

Luis Roberto Batista, Universidade Federal de Lavras

Possui graduação em Química Licenciatura Plena pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (1997), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2000), doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2005) e pós-doutorado pelo RIKILT (Institute of Food Safety - Wageningen University/Holanda). Atualmente é professor Titular no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e Pró-Reitor de Pesquisa e Inovação (UFLA). Foi Chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos na UFLA (2016-2020). Coordenador de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico da Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL/UFLA (2020-2024). Presidente do Conselho de Pesquisa da Universidade Federal de Lavras UFLA. Fundador e Curador da Coleção de Cultura de Microrganismos do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFLA. Membro da Diretoria Executiva da Federação Latino-americana de Coleções de Cultura(FELACC:2018-2020) e Vice-Presidente da FELACC (2021-2023). Membro da Diretoria da Sociedade Brasileira de Micologia (2019-2024). Líder do Grupo de Pesquisa: Micotoxinas e Micologia de Alimentos. Coordenador de projeto no PROTAX - Programa de Capacitação em Taxonomia/CNPq (2015-2018) e no PPM - Programa Pesquisador Mineiro/FAPEMIG (2016-2018 e 2021-2024). Membro do Coletivo da Salvaguarda dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal, do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan-MG). Membro da Comissão Técnica Brasileira da Vinha e do Vinho (CTBVV)/ Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) - Microbiologia. Orientador Permanente nos programas de pós-graduação em Ciência dos Alimentos e Microbiologia Agricola da UFLA e Co-orientador no programa de Agroquímica (UFLA). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Micotoxinas e Identificação de fungos toxigênicos em alimentos, Higiene e Segurança de Alimentos, Coleção de Cultura de Microrganismos. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D.Medalha de Honra Ministro Alysson Paolinelli em 2025, do Estado de Minas Gerais como pesquisador das diversas ciências que prestaram relevantes serviços à agropecuária, ao setor produtivo e ao desenvolvimento sustentável. Prêmio Professor José Luiz de Mesquita 2025, concedido pela Coordenadoria Municipal de Cultura e Patrimônio Histórico de Lavras-MG. A homenagem reconhece sua atuação acadêmica, a formação de novos pesquisadores e seu compromisso com a preservação cultural de Lavras-MG. Comenda Guardião do Queijo do Serro 2024 pelos seus serviços prestados na promoção, divulgação, proteção e desenvolvimento da cadeia produtiva do Queijo da Região do Serro.

Publicado
2026-04-28
Como Citar
Santos, M., de Paula Rezende, J., & Roberto Batista, L. (2026). REVELANDO O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS COMUMENTE ENCONTRADAS NO BRASIL. AGRI-ENVIRONMENTAL SCIENCES, 12(1), 42. https://doi.org/10.36725/agries.v12i1.11381
Edição
v. 12 n. 1 (2026): Agri-Environmental Sciences (Publicação Contínua)
Seção
Artigo de revisão

Copyright (c) 2026 AGRI-ENVIRONMENTAL SCIENCES

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